以最基本的食材，創作最多元的美味，新鮮嫩綠的青江菜、煎得油亮金黃的豆腐丁，加上少許薑末入鍋拌炒，搭配顆粒飽滿、晶瑩剔透的白米飯，是最能滋養心靈的菜根香。

青江菜大火爆炒斷生並炒出香氣，讓青菜在整體炒飯中保持青翠、脆口，故名翡翠。